酒酵母甾醇是什麼意思？英文翻譯以專業解釋、例句

英語翻譯：

【化】 cerevisterol

分詞翻譯：

酒的英語翻譯：

wine; drink; booze; liquor
【化】 alcoholic beverage; alcoholic drink; liquor
【醫】 liquor vinous; vin.; vinum; wine

酵母甾醇的英語翻譯：

【化】 zymosterol
【醫】 cryptosterol; kryptosterol; mycosterol; zymosterol

專業解析

酒酵母甾醇（Brewer's Yeast Sterol）是釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）細胞膜中富含的一類甾醇化合物，其核心成分為麥角甾醇（ergosterol）。該物質具有以下特性：

1. 化學結構與功能

   麥角甾醇（C₂₈H₄₄O）是酵母細胞膜的關鍵成分，其化學結構包含四環骨架和一個羟基基團，與動物膽固醇類似。它能維持細胞膜流動性，增強酵母在發酵環境中的應激能力。

2. 生物合成途徑

   通過甲羟戊酸途徑合成，涉及酶系ERG基因家族的調控，包括鲨烯環氧化酶等關鍵酶。這一過程在酵母的厭氧發酵中尤為重要。

3. 工業應用

   作為維生素D₂的前體，經紫外線照射後可轉化為維生素D₂，廣泛應用於食品強化和醫藥領域。此外，在釀酒工業中，其含量直接影響酵母的發酵活性及風味物質生成。

4. 研究價值

   麥角甾醇的生物合成路徑是真菌特異性藥物（如唑類抗真菌劑）的作用靶點，相關研究被收錄於《生物化學雜志》（Journal of Biological Chemistry）。

5. 營養學意義

   酵母甾醇具備調節膽固醇代謝的潛力，美國農業部（USDA）數據庫顯示，其提取物已被納入功能性食品成分評估體系。

網絡擴展解釋

酒酵母甾醇是釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）代謝過程中産生的一類甾醇化合物，屬於固醇類物質。以下是詳細解釋：

1.基本定義與結構

• 甾醇（Sterol）：又稱固醇，是一類以環戊烷多氫菲為核心結構、含羟基的類固醇化合物，廣泛存在於動植物和微生物中。例如膽固醇、麥角固醇均屬於甾醇類（）。
• 酵母甾醇：特指酵母細胞合成的甾醇，其中麥角固醇（Ergosterol）是主要成分，化學名為5-alpha-cholesta-8,24-dien-3-beta-ol，CAS號為128-33-6（）。

2.功能與作用

• 生理功能：
  • 作為維生素D₂的前體，經紫外線照射後可轉化為維生素D₂（）。
  • 參與細胞膜結構構建，維持細胞膜流動性。
• 抗菌作用：通過破壞細菌細胞内電解質（如NA⁺、K⁺）平衡，抑制細菌生長（）。

3.來源與應用

• 來源：通過酵母基因工程技術發酵生産，常用糙米等基質配合發酵（）。
• 應用領域：
  • 飼料添加劑：改善動物采食量，提升生産性能。
  • 食品工業：作為功能性成分或營養強化劑。

4.化學特性

• 分子式：C₂₈H₄₄O。
• 結構特點：含雙鍵（Δ⁸,²⁴）和β-羟基，結構式為：
  $$
  text{5α-Cholesta-8,24-dien-3β-ol}
  $$

酒酵母甾醇是酵母代謝産物的典型代表，兼具結構功能與生物活性，在食品、醫藥和飼料領域有重要應用。其化學性質和功能主要參考自高權威性研究數據（）。

分類

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