胨化食物是什麼意思？英文翻譯以專業解釋、例句

英語翻譯：

【醫】 peptoaised food

【醫】 peptonization; peptonize

food; bread; chow; comestible; eatable; edible; fare; meat
【醫】 Cib.; cibus; ***t; food; sito-

胨化食物（Peptonized Food）指通過酶解作用将蛋白質分解為可溶性肽類物質的加工食品。該術語源自生物化學概念"peptonization"，指胃蛋白酶或胰蛋白酶對蛋白質的初步消化過程。

從食品科學角度分析，胨化過程包含三個關鍵階段：

現代食品工業中，胨化技術主要應用於： • 嬰幼兒配方奶粉預消化處理（《乳品科學雜志》） • 醫療營養制劑的蛋白改性 • 發酵工業的氮源制備（《生物工程學報》）

該工藝能提高蛋白質消化率至92-95%，較天然蛋白提升約30%（美國食品化學期刊, 2023）。需注意過度胨化可能導緻風味物質損失，需通過微膠囊技術進行風味修飾（《食品科技進展》）。

根據你的問題，“胨化食物”可能是“膨化食品”的筆誤。膨化食品是一種通過特殊加工工藝制成的食品，以下是詳細解釋：

膨化食品是以谷物（如大米、玉米）、薯類或豆類為主要原料，通過高溫、高壓等膨化工藝加工而成。成品體積顯著增大，具有酥脆多孔的結構和豐富口感（）。

通過膨化設備（如擠壓機）對原料加熱加壓，使内部水分瞬間汽化膨脹，形成疏松多孔的結構。這種工藝可改變食材原有形态，提升口感和風味（）。

膨化食品通常含較高脂肪、鹽分、糖分及添加劑（如明礬）。過量食用可能增加肥胖、心血管疾病風險，需注意控制攝入量（）。

“膨化”是物理加工方式，而“胨化”可能與生物學中的“蛋白胨”混淆。若需進一步了解其他術語，建議提供更具體背景。