木瓜凝乳蛋白酶是什麼意思？英文翻譯以專業解釋、例句

英語翻譯：

【醫】 chymopapain

分詞翻譯：

木瓜的英語翻譯：

【醫】 Cydonia lagenaria Lois.; fructus chaenomelis lagenariae

凝的英語翻譯：

coagulate; congeal; curdle; with fixed attention

乳蛋白酶的英語翻譯：

【醫】 galactase

專業解析

木瓜凝乳蛋白酶（Papain）是一種來源於番木瓜（Carica papaya）乳汁的硫醇蛋白酶類物質，其英文名稱"Papain"源自植物屬名拉丁化形式。該酶在生物化學領域被歸類為EC 3.4.22.2，其分子結構由212個氨基酸殘基組成，通過特異性切割蛋白質肽鍊中的精氨酸、賴氨酸等堿性氨基酸殘基發揮作用。

作為典型的植物源性水解酶，木瓜凝乳蛋白酶表現出寬泛的底物特異性，最適作用pH範圍為5.0-7.0，溫度適應區間為50-70℃。其三維晶體結構顯示，活性中心包含關鍵的Cys25-His159-Asn175催化三聯體，這種結構特征與哺乳動物組織蛋白酶B/L具有同源性。

在臨床應用方面，美國藥典（USP43-NF38）将其列為酶類消化藥物，用於壞死組織清除和傷口清創。國際生物化學與分子生物學聯盟（IUBMB）的酶命名數據庫中明确記載了該酶的催化機制：通過親核攻擊斷裂肽鍵，生成酰基-酶中間體。

工業生産中，該酶符合GB 1886.174-2016食品安全國家标準，廣泛應用於啤酒澄清、肉類嫩化和皮革加工領域。世界衛生組織（WHO）食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）将其每日允許攝入量限定為0-20 mg/kg體重。

需要注意的是，英國藥典（BP 2023）特别标注了該酶可能引起的過敏反應風險，建議臨床使用前進行皮膚敏感性測試。最新研究顯示，通過定點誘變技術改造的工程酶已實現熱穩定性提升，相關成果發表於《生物催化與農業生物技術》期刊。

網絡擴展解釋

木瓜凝乳蛋白酶是一種從番木瓜乳液中提取的巯基蛋白酶，屬於蛋白水解酶類。以下是其核心信息的綜合說明：

基本性質

結構與分子量
分子量約為36,000（），屬於半胱氨酸酶家族。商品酶制劑中占木瓜可溶性蛋白質的45%，含量高於木瓜蛋白酶（10%）。
酶學特性
- 活性：蛋白分解活性是木瓜蛋白酶的兩倍，兼具凝乳和溶菌作用。
- 最適條件：最適pH為2.5-4.0，在低於pH1.8時仍穩定；最適溫度約70℃。
- 穩定性：易溶於水，但受氧化劑、重金屬、強酸強堿等影響易失活。

功能與應用

生物功能
優先分解精氨酸和苯丙氨酸的肽鍵，催化蛋白質水解，也能分解小肽。此外，脂解能力和蛋白合成功能使其在代謝中發揮多重作用。
實際應用
- 醫藥領域：臨床用於抗炎消腫和治療椎間盤疾病。
- 工業用途：肉類嫩化、啤酒澄清等食品加工，皮革處理及日化産品。

與其他木瓜酶的區别

與木瓜蛋白酶（分子量21,000）相比，木瓜凝乳蛋白酶活性更高，但特異性較低。兩者均來源於木瓜乳液，但後者因更強的凝乳能力得名。

曆史與來源

1941年由Jansen等人首次從木瓜乳液中分離，命名為“木瓜凝乳蛋白酶”以體現其特性。

如需進一步了解其工業制備或醫學機制，可參考相關科研文獻或專業數據庫。