开菲乳是什么意思？英文翻译以专业解释、例句

英语翻译：

【医】 kefir; kephir

分词翻译：

开的英语翻译：

unclose
【化】 carat
【医】 carat

菲的英语翻译：

humble; poor; unworthy
【化】 phenanthrene; phenanthrine
【医】 phenanthrene

乳的英语翻译：

breast; breed; milk
【化】 milk
【医】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

专业解析

开菲乳（Kēfēi Rǔ）是克菲尔发酵乳（Kefir）的中文译名，指一种起源于高加索山脉的传统发酵乳制品。其英文对应词为"kefir"，国际音标标注为/ˈkɛfɪər/，词性为名词。该产品以克菲尔粒（kefir grains）为发酵剂，通过乳酸菌和酵母菌的共生发酵制成，最终形成含有活性益生菌、乙醇（约0.5-2%）及二氧化碳的稀酸奶状饮品。

根据美国农业部食品成分数据库记载，每100克普通克菲尔含蛋白质3.5克、脂肪2克、碳水化合物4克，同时富含维生素B12（0.3μg）和钙（120mg）。牛津食品百科将其生产工艺描述为：将克菲尔粒接种于牛乳或羊乳，在20-25℃环境下发酵24小时后滤出菌粒，可重复使用。

世界胃肠病学组织2017年益生菌指南指出，克菲尔中的乳酸乳球菌、醋酸杆菌等菌株具有调节肠道菌群、增强免疫功能的潜在作用。现代食品工业应用中，该产品常作为功能性乳制品原料，也可用于面包发酵等食品加工领域。

网络扩展解释

开菲乳（Kefir）是一种传统发酵乳饮料，其名称音译自英文“kefir”，源于高加索地区语言，可能与古突厥语“kôpür”（意为泡沫）相关。以下是详细解释：

1.定义与原料

开菲乳以牛乳、羊乳或山羊乳为原料，通过添加含有乳酸菌和酵母菌的“开菲尔粒”发酵剂制成。其质地呈奶油状，口感柔和，带有轻微酸味和气泡感。

2.与普通酸奶的区别

菌种差异：普通酸奶仅含1-2种乳酸菌，而开菲乳含4种以上乳酸菌及3种以上酵母菌，形成共生发酵体系。
发酵方式：开菲乳在较低温度下发酵，可能产生微量酒精（约0.5%-2%），而酸奶通常不含酒精。

3.历史与文化背景

起源于高加索山脉地区，被称为“上帝的礼物”，因当地长寿现象而受关注。传统上用于调节肠道菌群平衡，后经欧洲推广至全球。

4.健康功效

研究表明，开菲乳具有多种健康作用：

调节肠道菌群，改善消化功能；
增强免疫力，降低坏胆固醇（LDL）和中性脂肪；
促进代谢，辅助控制血压及体重。

5.现代工业化生产

目前工业化产品多采用牛乳为原料，通过分离开菲尔粒中的菌种进行标准化发酵，保留传统风味的同时提升稳定性。

如需进一步了解其制作工艺或具体菌种分类，可参考相关食品科学文献或权威健康资讯平台。