開菲乳是什麼意思？英文翻譯以專業解釋、例句

英語翻譯：

【醫】 kefir; kephir

分詞翻譯：

開的英語翻譯：

unclose
【化】 carat
【醫】 carat

菲的英語翻譯：

humble; poor; unworthy
【化】 phenanthrene; phenanthrine
【醫】 phenanthrene

乳的英語翻譯：

breast; breed; milk
【化】 milk
【醫】 galact-; galacta-; galacto-; lac; lact-; lacto-; milk

專業解析

開菲乳（Kēfēi Rǔ）是克菲爾發酵乳（Kefir）的中文譯名，指一種起源於高加索山脈的傳統發酵乳制品。其英文對應詞為"kefir"，國際音标标注為/ˈkɛfɪər/，詞性為名詞。該産品以克菲爾粒（kefir grains）為發酵劑，通過乳酸菌和酵母菌的共生發酵制成，最終形成含有活性益生菌、乙醇（約0.5-2%）及二氧化碳的稀酸奶狀飲品。

根據美國農業部食品成分數據庫記載，每100克普通克菲爾含蛋白質3.5克、脂肪2克、碳水化合物4克，同時富含維生素B12（0.3μg）和鈣（120mg）。牛津食品百科将其生産工藝描述為：将克菲爾粒接種於牛乳或羊乳，在20-25℃環境下發酵24小時後濾出菌粒，可重複使用。

世界胃腸病學組織2017年益生菌指南指出，克菲爾中的乳酸乳球菌、醋酸杆菌等菌株具有調節腸道菌群、增強免疫功能的潛在作用。現代食品工業應用中，該産品常作為功能性乳制品原料，也可用於面包發酵等食品加工領域。

網絡擴展解釋

開菲乳（Kefir）是一種傳統發酵乳飲料，其名稱音譯自英文“kefir”，源於高加索地區語言，可能與古突厥語“kôpür”（意為泡沫）相關。以下是詳細解釋：

1.定義與原料

開菲乳以牛乳、羊乳或山羊乳為原料，通過添加含有乳酸菌和酵母菌的“開菲爾粒”發酵劑制成。其質地呈奶油狀，口感柔和，帶有輕微酸味和氣泡感。

2.與普通酸奶的區别

菌種差異：普通酸奶僅含1-2種乳酸菌，而開菲乳含4種以上乳酸菌及3種以上酵母菌，形成共生發酵體系。
發酵方式：開菲乳在較低溫度下發酵，可能産生微量酒精（約0.5%-2%），而酸奶通常不含酒精。

3.曆史與文化背景

起源於高加索山脈地區，被稱為“上帝的禮物”，因當地長壽現象而受關注。傳統上用於調節腸道菌群平衡，後經歐洲推廣至全球。

4.健康功效

研究表明，開菲乳具有多種健康作用：

調節腸道菌群，改善消化功能；
增強免疫力，降低壞膽固醇（LDL）和中性脂肪；
促進代謝，輔助控制血壓及體重。

5.現代工業化生産

目前工業化産品多采用牛乳為原料，通過分離開菲爾粒中的菌種進行标準化發酵，保留傳統風味的同時提升穩定性。

如需進一步了解其制作工藝或具體菌種分類，可參考相關食品科學文獻或權威健康資訊平台。