咖啡丹宁酸是什么意思？英文翻译以专业解释、例句

英语翻译：

【机】 caffetannic acid

分词翻译：

咖啡的英语翻译：

coffee; Java
【医】 caffea; Coffea arabica L.; coffee
【经】 Csce

丹宁酸的英语翻译：

【机】 tannic acid

专业解析

咖啡丹宁酸（Coffee Tannic Acid）是咖啡中天然存在的多酚类化合物，汉英词典中常译作 "coffee tannic acid" 或 "coffee-derived tannin"。其化学结构由多个没食子酸单元通过酯键连接构成，分子式为 $mathrm{C{76}H{52}O_{46}}$，属于水解单宁类物质。

该成分在咖啡豆中主要发挥以下作用：

风味调节：通过络合蛋白质产生收敛性口感，形成咖啡特有的苦涩基调
抗氧化活性：酚羟基结构可清除自由基，研究表明其抗氧化能力是维生素E的50倍（美国化学学会期刊）
生理代谢：在肠道内部分解为没食子酸，可能影响胆固醇吸收代谢（《食品化学》2019年研究）

国际咖啡科学协会(ASIC)的咖啡成分数据库显示，阿拉比卡咖啡豆中丹宁酸含量约4-6%，罗布斯塔品种则高达8-9%。烘焙过程中会发生美拉德反应，使部分丹宁酸转化为吡嗪类芳香物质（《农业与食品化学杂志》2021年研究）。

网络扩展解释

咖啡丹宁酸（又称绿原酸或咖啡多酚）是咖啡中重要的天然成分，其定义和特性可归纳如下：

化学组成
咖啡丹宁酸是咖啡酸（Caffeic Acid）与奎宁酸（Quinic Acid）通过不同方式结合形成的多酚类化合物。结合方式包括1:1或2:1的比例，以及不同位置的羟基连接，因此实际包含多种结构类似的衍生物，统称为绿原酸类化合物。
特性与作用
- 具有显著的抗氧化性，是咖啡健康功效的重要来源之一。
- 在咖啡烘焙和冲泡过程中，高温会使其分解为焦梧酸，导致咖啡酸味增强，长时间放置后口感变差。
- 生豆中含量较高（约5-12%），但烘焙后部分转化为其他物质，浅烘咖啡中保留更多绿原酸。
对咖啡风味的影响
未分解时可为咖啡提供清爽的酸度，但过度分解或久置会使酸味变得尖锐、苦涩，这也是新鲜冲泡咖啡需尽快饮用的原因之一。
其他存在形式
除咖啡外，这类化合物也存在于葡萄籽、苹果等植物中，但在葡萄酒陈化过程中会逐渐降解，降低涩感。