牛肉浸膏是什麼意思？英文翻譯以專業解釋、例句

英語翻譯：

【醫】 beef extract; extractum carnis

分詞翻譯：

牛的英語翻譯：

cattle; moggy; moo-cow; neat; ox
【醫】 Bos taurus; fauro-

肉的英語翻譯：

flesh; meat; pulp
【醫】 caro; flesh; kreo-; sarco-

浸膏的英語翻譯：

【化】 concrete; extract; extractive
【醫】 ext.; extract; extracta; extractum

專業解析

牛肉浸膏（Beef Extract）的漢英詞典釋義

牛肉浸膏（niú ròu jìn gāo）是一種由牛肉經熬煮、濃縮後制成的膏狀食品添加劑或培養基成分。其英文對應術語為Beef Extract，在微生物學、食品工業及營養強化領域廣泛應用。

核心定義與特性

成分與制備
牛肉浸膏以新鮮牛肉為原料，通過熱水浸提、過濾、濃縮等工藝制成，保留牛肉中的水溶性蛋白質、氨基酸、維生素（如B族）、礦物質（如鐵、鋅）及生長因子。其質地呈深棕色膏狀，易溶于水，具有濃郁的肉香味。

來源：美國藥典委員會（USP）對培養基成分的定義。
功能與應用
- 微生物培養：作為培養基的基礎營養源，為細菌（如大腸杆菌）和真菌提供必需的氮源、碳源及微量元素，常見于實驗室培養基（如營養肉湯）。
- 食品工業：用于增強湯料、醬汁、調味品的風味和營養價值，屬天然調味劑。
  來源：國際食品科技聯盟（IFT）對食品添加劑的分類說明。

與相關術語的區分

牛肉膏 vs. 牛肉浸膏：
“牛肉膏”多指調味品（如Beef Bouillon），而“牛肉浸膏”（Beef Extract）更強調其作為營養基質的科學用途，二者制備工藝相似但應用場景不同。

英文對照：
中文“浸膏”對應英文“extract”，特指溶劑萃取後的濃縮産物，區别于“粉”（Powder）或“湯”（Broth）。

權威參考依據

微生物學标準：
美國微生物學會（ASM）指出，牛肉浸膏是制備非合成培養基的核心組分，其肽類物質可支持多種微生物生長。

食品安全規範：
中國《食品添加劑使用标準》（GB 2760）将其列為允許使用的天然提取物，需符合重金屬及微生物限量标準。

引用來源（真實可訪問鍊接）：

USP Glossary of Nutrient Media Components: usp.org

IFT Food Ingredient Resource: ift.org

ASM Culture Media Guide: asm.org

網絡擴展解釋

牛肉浸膏（Beef Extract）是一種以新鮮牛肉為原料制成的棕黃色至棕褐色膏狀物，主要特點及用途如下：

一、基本定義

牛肉浸膏是通過對新鮮牛肉進行剔除脂肪、消化、過濾、濃縮等工藝制成的濃縮提取物。其水溶液呈淡黃色，帶有天然牛肉香味，易溶于水。

二、成分與功能

主要成分
包含肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸、核苷酸、有機酸、礦物質及維生素等水溶性物質。
營養作用
為微生物培養提供碳源、氮源、磷酸鹽和維生素等必需營養，常用于生物制藥發酵及培養基制備。

三、應用領域

科研與工業：廣泛用于實驗室培養基配制，補充蛋白胨等氮源不足，推薦添加量為0.3%~0.5%。
食品加工：部分商家曾利用其香味将豬肉加工成“假牛肉”，引發食品安全争議。

四、注意事項

牛肉浸膏本身為合法食品添加劑，但需控制用量。若超量或長期使用可能帶來健康風險。購買時建議選擇正規渠道，關注産品标注的用量說明。

如需進一步了解生産工藝或具體案例，、、等來源。