什锦菜是什么意思？英文翻译以专业解释、例句

英语翻译：

olio; olla

分词翻译：

什的英语翻译：

assorted

锦的英语翻译：

bright and beautiful; brocade

菜的英语翻译：

dish; vegatable
【医】 Limnanthemum nymphoides

专业解析

什锦菜（shí jǐn cài）是中华传统饮食文化中的经典冷盘菜肴，其名称由"什锦"与"菜"组合而成。"什锦"在《现代汉语词典》中释义为"多种原料制成或多种花样的"，该词最早可追溯至宋代文献对织物花纹的记载。作为烹饪术语，什锦菜特指将十种以上食材精细加工后拌制而成的凉菜，这种烹饪手法在明清时期已见诸《随园食单》等古籍记载。

南京传统什锦菜最具代表性，据《金陵岁时记》记载，当地又称"岁菜"，因包含黄豆芽（形似如意）、荠菜（谐音"聚财"）、芹菜（寓意勤勉）等十种吉祥寓意的时蔬而得名。这道菜肴在除夕制作、正月食用的习俗，现已被列入江苏省非物质文化遗产名录。现代餐饮实践中，什锦菜已衍生出荤素搭配、南北风味融合的创新形式，如扬州酱菜什锦、川味麻辣什锦等多元化呈现方式。

网络扩展解释

什锦菜是中国传统菜肴中的一种特色素菜，尤其与南京地区的年俗文化紧密相关。以下是综合多来源信息的详细解释：

1.定义与特点

什锦菜又称“十样菜”“素什锦”，属金陵菜（南京传统菜系），由至少10种蔬菜炒制而成，部分地区讲究使用16或19种食材，取“和顺长久”之意。其特点是色香味俱全，口感清淡爽脆，兼具健体补虚、益脑安神的营养价值。

2.文化寓意

象征意义：在江淮平原，什锦菜寓意“十全十美”“年年有余”“祥和团圆”，是年夜饭必备菜肴，寄托人们对美好生活的期许。
食材寓意：每种蔬菜均有吉祥含义，如：
- 黄豆芽形似如意，象征“事事如意”；
- 荠菜谐音“聚财”，寓意招财；
- 芹菜代表“勤快能干”；
- 萝卜预示“红红火火”。

3.历史与习俗

起源：民间传说与清康熙年间虾油小菜有关，后演变为南京特色年菜。
传统习俗：南京家庭多在除夕前炒制什锦菜，从大年三十吃至正月初十，象征“素净过年”，也因过去物资匮乏时作为重要素食储备。

4.常见食材与做法

典型食材：黄豆芽、芹菜、胡萝卜、莲藕、香菇、木耳、豆腐衣、雪里蕻等（不少于10种）。
做法：蔬菜分别处理（如焯水、切丝），分批炒制后混合调味，注重保留脆嫩口感。

5.地域差异

虽归属苏菜系，但不同地区做法略有差异。例如，宜州什锦菜以“香、脆、辣”为特色，而南京版本更强调清淡与吉祥寓意。

如需了解具体烹饪步骤或完整食材列表，可参考、6、9等来源。