芥菜是什麼意思？英文翻譯以專業解釋、例句

英語翻譯：

mustard
【醫】 mustard Chinese; Sinapis juncea L.

例句：

芥菜疙瘩可放入鹽水中腌。今年在我家裡所有的蔬菜都已經在鹽水中腌。
Rutabagas can be soused, almost all kinds of vegetables have been soused in salt water at my home this year.

分詞翻譯：

菜的英語翻譯：

dish; vegatable
【醫】 Limnanthemum nymphoides

專業解析

芥菜（Brassica juncea）是十字花科芸薹屬一年生草本植物，英文通稱"Leaf Mustard"或"Indian Mustard"。作為東亞及南亞地區重要蔬菜作物，其植物學特征與食用價值在《中國植物志》中被詳細記載[來源：中國科學院中國植物志數據庫]。

從分類學角度，芥菜存在三大主要變種：

葉用變種（var. foliosa）：葉片寬大皺縮，典型代表雪裡蕻，在《齊民要術》卷三種植篇中有明确栽培記載[來源：中國農業古籍數據庫]
莖用變種（var. tsatsai）：肉質莖膨大如瘤，即俗稱"榨菜"，四川涪陵地區志記錄其腌制工藝始于清朝[來源：中國地方志數據庫]
籽用變種（var. gracilis）：種子含硫代葡萄糖苷，是制作黃芥末的核心原料，該用途在《本草綱目》草部第26卷有藥理記載[來源：中醫藥典籍庫]

現代營養學研究顯示，每100克鮮芥菜含維生素C 72毫克、鈣230毫克，其膳食纖維含量達1.6克，符合《中國食物成分表》标準版數據[來源：中國疾病預防控制中心營養所]。在語言文化層面，"芥子納須彌"的佛經典故（《維摩經·不可思議品》）與"九頭芥"等地方品種名稱，共同構成其文化符號體系[來源：漢典古籍庫]。

網絡擴展解釋

芥菜是十字花科芸苔屬一年生或二年生草本植物，學名Brassica juncea，在中國廣泛種植，是重要的特産蔬菜。以下是其詳細解析：

一、植物學特征

形态特征
莖短縮，葉片形态多樣（橢圓、卵圓、披針形等），葉色從綠到紫紅均有，葉緣呈鋸齒或波狀。花為黃色十字形，角果線形，種子圓形或橢圓形，紅褐色。
分類與變種
按用途分為6個變種：
- 葉用芥菜：如雪裡蕻（雪菜）、大葉芥菜。
- 莖用芥菜：如榨菜。
- 根用芥菜：如大頭菜。
  此外還有薹芥菜、芽芥菜、子芥菜等。

二、分布與習性

原産地：起源于亞洲，由黑芥與芸薹雜交演化而來。
主要産區：中國長江以南各省（湖北、江蘇、浙江等），歐美極少栽培。
生長習性：喜冷涼濕潤，耐霜凍，適應性強，不同品種對溫度要求差異較大。

三、用途與價值

食用價值
嫩莖葉可作蔬菜，種子磨粉為芥末（調味品）。
藥用功效
性辛平，歸肝、肺、脾、胃經，具溫中益氣、解毒消腫、寬腸通便等功效，適用于貧血、咳嗽、水腫等症。
營養價值
富含維生素A、B族、C、D及纖維素，含抗氧化成分（如β-胡蘿蔔素）。

四、别名與文化

别名：油菜、雪菜、蓋菜、刈菜等。
文化意義：因氣味辛辣，古稱“介然之菜”，部分地區作為“長年菜”象征吉祥。

如需更全面信息，可參考植物學文獻或權威百科（如、8、12）。