大豆粉是什麼意思？英文翻譯以專業解釋、例句

英語翻譯：

【醫】 soybean meal

分詞翻譯：

大的英語翻譯：

big; great; large
【醫】 macro-; magnum; makro-; megalo-

豆的英語翻譯：

bean; legume
【化】 bean
【醫】 bean; legume

粉的英語翻譯：

pink; powder; white

專業解析

大豆粉（英文：soy flour）是以大豆（學名：Glycine max）為原料，經脫皮、研磨、篩分等工序制成的粉末狀食品原料。根據加工工藝可分為全脂大豆粉（含天然油脂）和脫脂大豆粉（經溶劑提取油脂後的副産品），其蛋白質含量通常為40-50%，膳食纖維占比約15%。

在食品工業中，大豆粉作為植物蛋白強化劑廣泛用於烘焙制品（如面包、餅幹）、肉制品（如香腸、漢堡肉餅）及代乳産品。美國農業部（USDA）營養數據庫顯示，每100克全脂大豆粉含368千卡熱量、34.3克蛋白質及18.6克膳食纖維，富含異黃酮、卵磷脂等生物活性物質。中國國家标準GB/T 8612-2006規定，大豆粉的粒度需通過80目篩網，水分含量≤8%，灰分≤6%。

參考資料：

《現代漢語詞典》第7版

《牛津高階英漢雙解詞典》第10版

美國農業部食品成分數據庫FDC ID: 174270

《中國食物成分表》标準版第6版

中國國家标準化管理委員會GB/T 8612-2006

網絡擴展解釋

大豆粉是以脫脂大豆為原料加工而成的粉狀食品，其核心定義、加工工藝及營養價值如下：

一、定義與原料

大豆粉由脫脂大豆制成，脫脂大豆是提取油脂後的殘餘物（如豆粕或豆餅）。根據提取油脂方法不同，分為壓榨法和溶劑浸出法：

壓榨法：分為冷榨（蛋白質變性小，脂肪含量高）和熱榨（蛋白質變性明顯，適合豆粉加工）。
溶劑浸出法：常用正己烷等低沸點溶劑，低溫處理可保留蛋白質活性，適合生産高營養豆粉。

二、核心功效

營養保健
- 富含優質植物蛋白（含量高於普通大豆）和不飽和脂肪酸，可替代動物蛋白來源。
- 含鈣、纖維素及維生素C，有助於補鈣、改善消化和抗氧化。
疾病預防
- 心血管健康：植物固醇和卵磷脂可降低膽固醇，預防動脈硬化及中風。
- 代謝調節：纖維素減緩糖分吸收，輔助控制血糖；大豆異黃酮調節雌激素，緩解更年期症狀。
抗衰老與健腦
亞油酸和卵磷脂可延緩皮膚老化，增強神經功能，降低老年癡呆風險。

三、適用場景

膳食補充：適合乳糖不耐受者、素食者及需控制體重人群。
食品加工：常用於烘焙、代餐粉或營養強化食品的原料。

四、注意事項

不同加工工藝影響蛋白質變性程度，選擇低變性豆粉更利於營養吸收。
高纖維含量可能引起腸胃敏感者不適，建議適量食用。

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