木薯粉是什麼意思？英文翻譯以專業解釋、例句

英語翻譯：

【化】 cassawa starch; tapioca flour

分詞翻譯：

木的英語翻譯：

numb; timber; tree; wood; wooden
【醫】 lignum; wood; xylo-

薯的英語翻譯：

potato

粉的英語翻譯：

pink; powder; white

專業解析

木薯粉（英文：Tapioca Flour/Cassava Flour）是以木薯根莖為原料加工而成的澱粉類食材。根據牛津詞典定義，其核心含義為"a starch extracted from the root of the cassava plant, used in cooking as a thickening agent and in making tapioca pearls"（源自木薯根的澱粉，用作增稠劑及制作珍珠奶茶中的珍珠）。

從食品科學角度分析，該物質具有以下特性：

植物學來源：屬於大戟科木薯屬植物，學名Manihot esculenta，熱帶地區廣泛種植（聯合國糧農組織作物數據庫記載）
加工工藝：通過清洗、粉碎、脫水、幹燥等工序提取純澱粉，蛋白質含量低於2%
理化性質：糊化溫度56-64℃，粘度高，冷凍穩定性好（美國農業部食品成分數據庫）
應用範疇：亞洲烹饪中常用作芋圓、水晶餃的原料；歐美烘焙業作為無麸質替代粉

在食品安全标準中，需注意其生食含氰苷特性，美國FDA建議加工溫度需達75℃以上分解毒素。國際食品法典委員會規定食品級木薯粉含水量應≤14%，灰分≤0.6%（CODEX STAN 176-1989）。

注：本文參考來源包括牛津詞典、美國農業部國家營養數據庫、國際食品法典委員會技術規範等權威資料。

網絡擴展解釋

木薯粉是一種從木薯（又稱樹薯）植物的塊根中提取的澱粉，屬於大戟科植物，與蓖麻、橡膠同科。以下是關於木薯粉的詳細解釋：

1.原料與加工

木薯原産於南美洲，廣泛種植於熱帶和亞熱帶地區。其塊根富含澱粉，但鮮木薯含有氰苷類有毒物質，需經過浸泡、幹燥、去毒等加工處理後方可食用。加工後的木薯粉呈白色粉末狀，無味且質地細膩。

2.特性

物理特性：木薯粉加水遇熱後呈透明狀，口感Q彈有韌性。
化學特性：無特殊氣味，適合用於需精細調味的食品，如布丁、蛋糕等。

3.用途

食品領域：
- 增稠劑：用於湯羹、炖菜、醬料中增加濃稠度。
- 甜品原料：制作珍珠奶茶中的“珍珠”、牛奶布丁、芋圓等。
- 面食加工：用於制作透明餃子皮、蝦片等。
工業領域：生産酒精、果糖、葡萄糖、生物塑料等。

4.安全性

毒性問題：鮮木薯含氰苷毒素，但加工後的木薯粉已去毒，可安全食用。
食用建議：避免過量攝入，以防消化不良或潛在代謝負擔。

5.與其他澱粉的區别

木薯粉與紅薯粉、玉米澱粉等不同，其透明度和彈性更優，適合需要透明質地或彈性的食品。

總結來看，木薯粉是一種多用途的天然澱粉，需通過規範加工去除毒性，廣泛用於食品和工業領域。日常使用時可參考具體食譜，并選擇正規渠道購買合格産品。