英語翻譯：

【化】 piperine

相關詞條：

1.piperin  

分詞翻譯：

胡椒的英語翻譯：

【化】 pepper
【醫】 pepper; Piper nignun L.; piperis nigri fructus

堿的英語翻譯：

alkali; soda
【化】 alkali; base

專業解析

胡椒堿（Piperine）是黑胡椒（Piper nigrum）中主要的生物堿成分，其英文對應詞為"piperine"。該化合物化學名稱為(2E,4E)-5-(1,3-苯并二氧雜環戊烯-5-基)-1-哌啶基-2,4-戊二烯酸哌啶酰胺，化學式寫作： $$ C{17}H{19}NO_3 $$ 在醫藥領域，胡椒堿被證實可通過抑制藥物代謝酶（如CYP3A4）提升多種藥物的生物利用度。美國國家醫學圖書館PubMed數據庫收錄的研究顯示，其增效作用可使部分藥物吸收率提高30%-200%（來源：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov）。

化學特性方面，胡椒堿在PubChem數據庫（化合物編號：638024）中被歸類為具有苦味特征的結晶性粉末，熔點範圍128-131℃，難溶於水但易溶於氯仿和乙醇（來源：https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov）。美國藥典（USP-NF）将其質量标準規定為含量不低於97.0%（來源：https://www.usp.org）。

該物質在食品工業中作為天然調味劑被廣泛使用，國際食品添加劑編碼為EEC E100。世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)确認其每日允許攝入量為0-2.5 mg/kg體重（來源：https://www.who.int/foodsafety/jecfa）。

網絡擴展解釋

胡椒堿是從胡椒中提取的主要生物活性成分，具有獨特的生理作用和廣泛的應用價值。以下是詳細解釋：

一、化學性質與來源

胡椒堿（Piperine）的分子式為$C{17}H{19}NO_{3}$，CAS號為94-62-2，常溫下為白色晶體，熔點130-133℃，微溶於水。它是黑胡椒和白胡椒辛辣味的主要來源之一，含量可達5%-11%，常與同分異構體胡椒脂堿共存。

二、發熱機制

通過三重作用産生溫熱感：

1. 激活TRPV1受體：模拟43℃以上熱刺激，向大腦傳遞發熱信號；
2. 促進新陳代謝：增強脂肪代謝酶活性，提高代謝率達2000倍；
3. 擴張血管：增加體表血流量，類似運動後的發熱效應。

三、藥理學作用

• 神經系統：廣譜抗驚厥，對抗電驚厥、戊四氮等誘發的癫痫發作；
• 代謝調節：江南大學研究證實可改善脂肪肝，抑制糖異生和胰島素抵抗；
• 抗癌特性：對A549肺癌細胞IC50值達11.89μM，誘導癌細胞凋亡；
• 協同增效：顯著提升營養補劑生物利用度。

四、應用領域

1. 食品工業：作為天然調味料，用於固體飲料、壓片糖果等；
2. 傳統醫藥：治療胃寒嘔吐、癫痫痰多，外敷治蛇咬傷；
3. 現代健康品：用於減肥、美容及解毒産品開發。

五、安全性

對蠅類毒性高於除蟲菊，但人體食用劑量下未發現明顯毒副作用。建議每日攝入不超過20mg，過量可能刺激消化道。

如需了解具體提取工藝或臨床研究細節，可查閱原始文獻。

分類

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