氫化脂是什麼意思？英文翻譯以專業解釋、例句

英語翻譯：

【化】 hydrogenated fat

分詞翻譯：

氫化的英語翻譯：

【化】 hydrogenation
【醫】 hydrogenate; hydrogenation; hydrogenize

脂的英語翻譯：

fat; grease; rouge
【化】 butter
【醫】 adeps; adipo-; fat; lipid; lipide; lipin; lipoid; pio-; stearo-
steato-

專業解析

氫化脂（Hydrogenated Fat）是通過工業氫化反應将液态不飽和脂肪酸轉化為半固态或固态脂肪的加工産物。該過程通過向植物油中注入氫氣，在高溫高壓及金屬催化劑作用下改變脂肪酸分子結構，使其飽和度提高。美國食品藥品監督管理局（FDA）指出，部分氫化油會産生反式脂肪酸，這類物質已被證實會提升低密度脂蛋白膽固醇水平，增加心血管疾病風險（來源：fda.gov/food/food-additives-petitions/trans-fat）。

在食品工業中，氫化脂廣泛應用於烘焙食品（如餅幹、蛋糕）、油炸食品和植脂末等産品，主要作用是延長保質期、改善口感并保持形态穩定性。世界衛生組織（WHO）建議每日反式脂肪酸攝入量不超過總能量攝入的1%（約2.2克/2000卡路裡飲食）（來源：who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet）。

牛津食品與營養學詞典（Oxford Dictionary of Food and Nutrition）将其定義為"通過催化加氫改變油脂物理特性的改性脂質"，強調其在質構改良方面的功能特性。需要特别說明的是，完全氫化油（Fully Hydrogenated Oil）不含反式脂肪，但會形成高飽和脂肪酸結構。

網絡擴展解釋

氫化脂，又稱氫化植物油，是通過對液态植物油進行加氫處理的加工油脂。以下是其詳細解釋：

制作過程
在高溫高壓環境下，向植物油中注入氫氣，使不飽和脂肪酸的雙鍵與氫結合，從而将液态油轉化為固态或半固态脂肪。這一過程改變了油脂的物理性質。
主要用途
- 延長食品保質期，防止油脂氧化變質；
- 改善食品口感，如使糕點更酥脆、人造黃油更易塗抹；
- 降低食品加工成本，因氫化脂比天然動物脂肪更穩定且廉價。
健康影響
加氫過程中可能産生反式脂肪酸。研究表明，過量攝入反式脂肪酸會增加心血管疾病風險，并幹擾正常代謝。世界衛生組織建議日均攝入量不超過總能量的1%。
應用領域
廣泛用於烘焙食品、油炸食品、植脂末、代可可脂等加工食品中，但隨着健康意識提升，近年部分國家已逐步限制其使用。