麥芽粉是什麼意思？英文翻譯以專業解釋、例句

英語翻譯：

【化】 malt meal

分詞翻譯：

麥芽的英語翻譯：

malt
【化】 malt; maltum
【醫】 fructus hordei germinatus; malt; maltum

粉的英語翻譯：

pink; powder; white

專業解析

麥芽粉（Malt Powder）是以大麥為原料經發芽、幹燥、研磨制成的粉狀食品原料，屬於天然谷物加工制品。其英文定義可描述為：A powdered product derived from germinated barley grains through drying and milling processes, primarily containing enzymes, carbohydrates, and proteins.

核心特征包含三個維度：

生物活性成分：含α-澱粉酶與β-澱粉酶（來源：中國國家衛生健康委員會食品原料标準數據庫），這些酶類在烘焙工業中能促進面團發酵
營養構成：每100g含碳水化合物75-82g、蛋白質8-10g（來源：美國農業部食品成分數據庫），同時含有維生素B族及鈣、鎂等礦物質
加工特性：具備水合性與熱穩定性，在60-70℃環境下仍能保持酶活性（來源：中國食品科學技術學會技術報告）

應用領域覆蓋食品加工與營養補充雙重範疇：

烘焙食品：作為天然膨松劑用於面包、餅幹制作（來源：《食品工業科技》期刊）
飲品調制：奶茶、麥乳精的基礎原料（來源：中國食品添加劑和配料協會行業白皮書）
膳食補充：糖尿病患者的代糖選擇（來源：《中國食品添加劑》學術論文）

生産流程遵循GB/T 29602-2013固體飲料标準，主要工序包含：精選大麥→浸泡催芽→低溫烘焙→超微粉碎→滅菌包裝（來源：國家市場監督管理總局生産許可實施細則）。

網絡擴展解釋

麥芽粉是一種由麥芽加工制成的粉末狀食品原料或中藥成分，其定義、用途及功效如下：

一、定義與原料

麥芽粉通常以大麥或小麥胚芽為原料，通過浸泡發芽、幹燥、研磨等工藝制成。根據加工方式不同，可分為食品級和藥用級兩類。食品級麥芽粉多用於烘焙或食品加工，而藥用級則用於退乳等特定功效。

二、主要用途

食品加工
- 作為天然甜味劑和發酵輔助劑，常用於烘焙面包、糕點，賦予食品褐色光澤和獨特風味。
- 制作粉條、粉絲時添加，利用其澱粉酶分解能力提升口感。
- 火鍋底料中少量添加可增加麥香和微甜味，投放時機需在熬制前期。
藥用與保健
- 哺乳期女性用於退乳回奶，常配合維生素B6使用。
- 含膳食纖維和消化酶，可促進胃腸蠕動，輔助消化。

三、功效與注意事項

核心功效：退乳、助消化、食品增香。
潛在作用：部分資料提及可能輔助調節血脂、血壓及美容養顔，但相關研究證據較少。
禁忌：哺乳期女性需在醫生指導下使用退乳功能；過量食用可能影響食品口感平衡。

四、營養特性

每茶匙（4克）約含15卡路裡，脂肪含量低，主要提供碳水化合物，維生素和礦物質含量有限。

如需更詳細的生産工藝或具體食譜應用，可參考食品加工專業資料或中醫典籍。